日々たゆまず、美味しい食事をつくり続ける厨房を支えるために、独自開発機能による高効率化や、他メーカーよりもワンランク高いグレード素材の採用による耐久性、製品の構造や細部形状に至るまで配慮された安全性、使う人の視線で考えられた使い易さなど、厨房のことを知り尽くした、『厨房一途(株)八木厨房機器製作所』のこだわりが凝縮された新たな製品を、各カテゴリーからピックアップしてご紹介いたします!
お客様のアイデアのもと、図面を起こし、小瓶用スチーム加熱殺菌蒸し器を開発しました。この蒸し器はジャムなどに使われる小瓶を一度に最大144個まで効率的に殺菌できるため、大量生産のニーズに応える理想的な解決策を提供します。特に注目すべきは、加熱後に小瓶を迅速に冷却できるシャワー冷却機能が備わっている点です。これにより、生産ラインの滞りを最小限に抑え、生産効率の向上が期待できます。
このオーブンは最先端の湿熱風加熱技術を採用しており、従来のオーブンとは一線を画す高品質な焼き上がりを約束します。焼き物において、外側は香ばしくカリッと、中はふんわりとジューシーに仕上げることができ、デジタル制御による風量、温度、焼き時間の調整機能を備えているため、料理のニーズに合わせて微調整も可能です。一台で様々な調理ニーズに応える多目的調理オーブンです。
飴細工に必要なハロゲンヒーターを排除!左右中央の3面で温度を調整できるこの作業台は生産性の向上に大変効果的です。
200V対応のヒーター内蔵で、エアコン用などの標準的なコンセントから電源を引いて使用できるため、簡単に設置が可能です。
作業者の安全面も十分考慮されており、素晴らしい性能と機能を持つこの作業台をぜひご利用ください。
サイレンサを使いボイラから直接蒸気を出すのではなく、サイレンサを使わない当社の独自技術で蒸気を加熱沸騰させるので、ボイラーを庫外に設置でき、ボイラー熱やCO2が庫内に入り込まずに庫内の空気をクリーンに保ちます。
また、スケールを発生させない為に、軟水器を使った高性能な蒸気発生システムを構築。常に新鮮なスチームを連続的に発生させ、料理への匂い移りもなく、料理の品質を高めます。
天ぷらなど片栗粉ベースの衣を使った揚げ物が使用できる画期的なフライヤーです。
キャタピラ式で衣でもくっつかず、鍋底に落ちた油カスも着脱式の油カス取り装置で排出する事で炭化を防ぎ、揚油を長く綺麗な状態に保ちます。
また、コンベヤ部が昇降できるので、油の交換や鍋底の掃除が簡単に行えます。
厳しい職人が認めた出し巻きを焼くことだけに特化した専用コンロです。出し巻き鍋のサイズはもちろん、1丁掛けでも6丁掛けでも自由に設計・制作が可能です。有名出し巻き専門店で多数ご採用いただいており、物産展での実演販売など設置環境が異なる場所でも使いやすく左右のどちらでもガスが取れるように設計しています。
2台繋げて3メートルの巨大ガステーブルに変更可能なオーダーメイド式のガステーブルです。厚板ステンレス製で耐食性に富み、堅牢に仕上げてあるため屋外のイベントにも使用できます。ガスの変更はもちろん。 設計から製造・設置までを一貫して行える八木厨房機器製作所なら、バーナーの種類から各種ピッチやハイカロリー・ローカロリーの調整まで特殊な仕様要求にもきめ細かく対応が可能です。ローレンジの制作も特注対応可能です。
日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存できるようにする「火入れ」工程に使用します。熟練の杜氏の皆さまの意見を集約し、共同開発した製品です。 伝統的な業を効率化し、伝統と格式のある酒蔵でも多数御採用頂いています! ※蒸気式ならではの細やかな温度管理が可能です。
中華料理店で使われる高火力の星華バーナーを採用。麺を大量に投入しても瞬時に沸騰が回復。麺が大きく対流しながら茹で上がるので、麺切れやもつれがなく、素材の風味も損ないません。排熱を利用し貯湯タンクの水を温め、釜への給湯が可能です。
新開発ハイカロリー高燃焼システムにより、さらに微妙な油温管理を実現し、冷凍食品を連続投入しても急激な油温の低下が少なく、カラッとした仕上りで安定使用ができます。
ハイカロリー高燃焼システムにより、冷凍食品を連続投入しても急激な油温の低下が少なく、カラッとした仕上りで安定使用ができます。
自動温調式で揚げ物調理全般にご使用いただけます。厚鋼板製鍋とハイカロリーバーナーの組み合わせでカラッと、しかもジューシーに揚がり、冷めても美味しく召し上がっていただけます。
自動温調式で揚げ物調理全般にご使用いただけます。厚鋼板製鍋とハイカロリーバーナーの組み合わせでカラッと、しかもジューシーに揚がり、冷めても美味しく召し上がっていただけます。
連続式のスチームコンベクションオーブンで、大量調理される給食センター様・食品加工場様には最適です。 湿熱風加熱調理システムにより、しっかりと加熱して焦げ目をつけるオーブン機能と、ジューシーで冷めても美味しいスチーム機能を合わせ持ち、効率的にバラエティー溢れる調理を演出します。
弁当に欠かせない焼き物料理の強い味方です。上下からの還流式高湿熱風で食材をつつみ込みながら、直接加熱しますので、素材が持つ風味と旨味を損なうことなく、ムラのない焼き上がりができます。
和食やお弁当に欠かせない焼き魚料理の強い味方です。下部からガスの高湿熱風で食材をつつみ込みながら、急速加熱しますので、素材が持つ風味と旨味を損なうことなく、ムラのない焼き上がりができます。 食堂、レストラン、旅館様をはじめ、工場給食や給食センター様等、あらゆる厨房で威力を発揮します。
連続自動焼物機や多目的調理オーブン(連続式スチームコンベクションオーブン)の作業効率アップには必須です! 焼き皿と焼き網を、焼物機の入口までスムースに返却します!
強火力バーナーと炭火の遠赤外線効果で、肉本来の旨味を封じ込めたジューシーな焼き上がりです。優れた加熱効率の特殊構造の放射板で、自然で美しい焼き目を付けられます。素材を活かした食欲をそそる仕上がりをお確かめ下さい。
温燻・冷薫が一台で作製でき、なおかつコンパクトでローコストな八木式 燻製器を大幅なモデルチェンジにより更にコンパクトで高機能な燻製器に進化しました!出来上がりにムラが出にくく、スモークの量を手動で調整するダンパーを備えているので他では出来ない思い通りの燻し具合いを実現できます。
従来の蒸庫の調理の蒸気による水気によって厨房の床が濡れてしまうと言う問題を、調理カートごと庫内に入れて調理することで解決したドライ式カートタイプです。調理性能は従来通り八木式独自の蒸気を蒸缶の下から出す、ムラのない方式で、大量の食材を高温多湿の庫内でムラなく蒸し上げ大型蒸庫です。大勢のお客様にアツアツの蒸し物を提供するのに欠かせない強い味方です。
八木式独自の熱源となる蒸気を蒸缶の下から出す、ムラのない方式で、大量の食材を高温多湿の庫内でムラなく蒸し上げます。大勢のお客様にアツアツの蒸し物を提供するのに欠かせない強い味方です。
高温多湿の蒸気熱が庫内の隅々まで行き渡り、大量の食材や冷凍食品でも、素早くムラなく芯までしっかり蒸し上げます。限られたスペースを有効活用できるスリム型で、大勢のお客様にアツアツの蒸し物を提供するには欠かせない強い味方です。
和食や中華に欠かせない蒸し料理の必需品! ガスコンロの上に置いて本体を加熱し、蒸気を庫内に循環、充満させてしっとりと蒸しあげます。昔ながらのシンプルな製造で、中小の宴会料理で大活躍です。
素材の風味をそのままに調理する蒸し缶の基本形です。ご家族みんなで囲んで楽しいお食事を!! 昔ながらのシンプルな製品で、飽きのこないロングセラーです。
厨房のわずかなスペースや店頭での実演販売などにも最適な、卓上ガス式の蒸し器で、コンパクトなバーナーは高カロリーバーナーを採用しており、小さいながらも本格的な蒸し料理が効率よく調理できます。専用のステンレス製蒸篭は耐久性に優れ、お手入れも簡単です。
熟練したせんべいの手焼き職人さんの御要望とこだわりを形にしました。 手間と時間のかかる微妙な炭火の火加減をガスで再現し、効率的で安定した焼き作業ができます。
専門店の熟練焼き職人様と共同開発した炭焼き専門機器!炭の火起こしを強火力バーナーで素早く効率化し、炭火の遠赤外線効果で素材本来の旨味を封じ込める美味しい焼き上がりを実現!様々な炭焼器の効率をあげるオプションも御用意しております。
熟練の専門店焼き職人様と共同開発した、うなぎの串焼きに最適な調理器機です。 赤外線バーナーだけでなく炭火焼きにも使用でき、下部の汁受け部には、給水バルブが付いていますので、新鮮な張り水が蒸気となり食材に潤いを与え、垂れ汁を素早く洗い流せるので、お手入れも簡単で衛生的です。
上部からの強力火力で急速加熱すると共に、ガスの遠赤外線効果で素材が持つ風味と旨味を損なうことなく、スピーディーに美味しくムラのない焼き上がりとなります。 強力火力と赤外線効果で、美味しくムラなく焼き上げます!
日本料理で欠かせない魚料理をはじめ、串焼きなど焼物全般に威力を発揮する強い味方です。 上部からの強力火力で急速加熱すると共に、庫内の熱を効率良く対流させ、素材を熱で包んでふっくらした風味に、素早く美味しく焼き上げます。 またコンパクトタイプなので場所を取らず、あらゆる和食を中心にあらゆる厨房で活躍しています。
小型のコンロを短いピッチで並べたコンパクト卓上ガステーブルです。 小さい鍋類での調理に適しており、親子丼やチヂミや薄焼き、又は麺類に乗せる「丸い玉子焼き」等、回転が早く専門性の高いメニューに最適な卓上ガステーブルです。 コンロの口数を自由に指定して最適な設計で作製可能です。
強力バーナーを搭載し、麺を大量に投入しても、瞬時に沸騰が回復します。豊富な湯量で麺を大きく対流させながら茹で上げるので、麺切れやもつれがなく、素材の風味を損ないません。 本体は、塩分に強いステンレスを使用していますので、耐久性に富みいつまでも美しくご使用いただけます。
和そば専用の茹で釜として老舗繁盛店のそば職人の皆さんからご支持を頂いています。強力バーナーを搭載し、麺を大量投入しても瞬時に湯温が回復する強力な沸騰力が自慢です。麺茹で専用の羽釜を装備していますので、ゆったりとした湯量の中を勢いよく麺が回転し、美味しく茹で上がります。素材の風味を損なわずコシのあるそばに仕上がります。
強力バーナーを搭載し、麺を次々に投入しても瞬時に湯温が回復する沸騰力で、繁忙時間帯でも、連続して麺ゆでが可能です。濁ったゆで汁をきれいな水と常時循環させ、素材の風味を損なわずコシのある茹で上がり!
ご飯も大切な御料理です。商売繁盛店は、ご飯の美味しさが違います。 昔ながらのかまど炊きのご飯の風味を忠実に再現し、羽釜と木蓋でお米の風味を引き出す昔ながらの炊飯方法で炊き上げていきます。懐かしい、お米本来のあの旨味をご賞味下さい。
日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存できるようにする「火入れ」工程に使用します。熟練の杜氏の皆さまの意見を集約し、共同開発した製品です。 伝統的な業を効率化し、伝統と格式のある酒蔵でも多数御採用頂いています! ※ボイラー設備がなくても使えるガス式です。
日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存する為の「火入れ」工程に使用します。 日本酒銘柄の少量生産のものに合わせた小型タイプで、目的温度に達するのも早く生産効率が向上します ※ボイラー設備がなくても使えるガス式です。 蒸気式をご希望の方には作製対応しています。
スープやシチューの調理・保温はもちろん、 コンフィチュール(ジャム)等の細やかな調理温度の管理や 発酵時に厳密な温度管理が必要な甘酒やヨーグルト等にも最適です! 容量は御指定のサイズで作製しますので業務の内容にジャストフィットできます! ※写真の寸法はφ600×h650mm
スープ、カレー、シチューなどを保温しておき、再加熱することなく温かいまま即座に提供できます。湯煎方式ですので、食材が乾燥したり焦げ付いたり、煮詰まったりすることはありません。 又、蒸気式加熱方式ですので、ガス式より短時間で高温に上昇します。自動温調装置で、温度管理します。キッチンポット、寸胴鍋のサイズに対応して製作致します。厨房内の様々な調理機器との連携も可能です。
スープカレーシチューなどを調理した状態で保温でき再加熱することなく温かいまま即座に提供できます。直接加熱しない湯煎方式ですので食材が乾燥したり鍋底に焦げ付いたり煮詰まったりすることはありません。 厨房内の様々な調理器具と連携できるホテルパンをそのまま湯煎するタイプ、寸胴をまるごと湯煎できる大型タイプがあります。
ソバうどん専門店等で使用される、省スペースで「出来立ての麺料理を提供出来る」茹で麺とだし汁を同時に保温して湯切りをも出来る専門機器です。省スペースで麺を作製出来るので、専門店ではない厨房でも、提供する料理のバリエーション追加が可能です。
ヨーグルト、スープ、カレー、シチューの調理作業を自動化! 直接加熱しない湯煎方式ですので食材が乾燥したり鍋底に焦げついたり煮詰まったりすることはありません。オプションの温度管理タイマーをセットすれば、自動温度管理も出来、タイマー機能で時間のかかる低温調理も効率化できます。
厨房・調理場の現場は様々で、お客様は、多種多様なご要望をお持ちです。 弊社は、自由設計製作で規格外のサイズ・仕様にも充分に対応し、ご希望ぴったりの特別製作を承っています。
現在の既製品では対応出来ないような、特殊形状・特殊サイズ、または古い仕様のもう製造されていない製品、専門性の高い用途のガスバーナー等も独自ノウハウと長年の経験で設計・作製まで、オーダー対応いたします!
単純なサイズ違いだけのオーダーも困難になりつつあるガス器具を、全体のサイズだけでなく、サイズ違いのバーナーを一つの器具に組み込んだり、使用する鍋のサイズや厨房の内装に合わせてバックガードのサイズを指定したり、本体をオープン棚から扉付きキャビネットにしたり、自由に変更できます。
本格的な蒸し器が、コンパクトな移動式に!いつでも、どこでも、熱々ほっかほかの蒸し料理を提供できます。客席の横で湯気がたったまま給するサービスの演出効果は抜群で顧客満足度のアップは確実です。大きな収納スペースがあり、お皿などカトラリーの配膳にも便利です。