日々たゆまず、美味しい食事をつくり続ける厨房を支えるために、独自開発機能による高効率化や、他メーカーよりもワンランク高いグレード素材の採用による耐久性、製品の構造や細部形状に至るまで配慮された安全性、使う人の視線で考えられた使い易さなど、厨房のことを知り尽くした、『厨房一途(株)八木厨房機器製作所』のこだわりが凝縮された新たな製品を、各カテゴリーからピックアップしてご紹介いたします!
お客様のアイデアのもと、図面を起こし、小瓶用スチーム加熱殺菌蒸し器を開発しました。この蒸し器はジャムなどに使われる小瓶を一度に最大144個まで効率的に殺菌できるため、大量生産のニーズに応える理想的な解決策を提供します。特に注目すべきは、加熱後に小瓶を迅速に冷却できるシャワー冷却機能が備わっている点です。これにより、生産ラインの滞りを最小限に抑え、生産効率の向上が期待できます。
当社の下膳車は、お客様の声を基に設計されました。ステンレス製の本体は、手作業で丁寧に仕上げているので頑丈で耐久性抜群。サビや汚れに強く、清掃も楽で衛生的に使用できます。最下段にはゴミ箱を設置するスペースとして、チェーンではなくスライド式を採用。出し入れがスムーズで、作業効率が大幅にアップ。トレーの落下を防ぐ柵付きデザインで、安全性も確保しました。
YRD-1500
八木式 卓上型 自動盛り付け機をベースに処理能力が1.5倍まで上げられる様に進化しました!弁当箱の排出機能やご飯の自動投入が行える食缶反転機を加えました。団体食堂、ドライブインの大型レストラン、給食センター、仕出し料理店等で多数導入していただき活躍している飯盛り機です。空気を入れながら、ご飯の一粒一粒を際立たせる「ほぐし機構」は健在で、ふっくらとした盛り付けが可能です。
当社のオーダーメイド献灯台は、職人の手による確かな技術と細部へのこだわりが光る逸品です。長年にわたり寺院の厳かな雰囲気を守り続けてきた献灯台を、その美しさと機能性を維持しつつ、新たに生まれ変わらせます。非多孔性の表面を持つステンレスは、細菌やその他の汚染物質が表面に滞留することが少なく衛生的で、サビや腐食に強いため長期間にわたってその品質を保つことができます。
20メートルに及ぶ長さと特殊構造を持つフードとダクトです。お客様の厳しい規格条件をクリアするために、お客様と専門の空調会社と共に密接な協力のもと、運用面からもベストプラクティスを考え製造されています。当社の専門チームはお客様の理想を徹底的に理解し、それに基づいて最適なソリューションを提供しました。
大学研究室からの依頼により特別に製作された、ガラス管を曲げるバーナーです。お客様が提供された基本概念をもとに、私たちは細部に至るまでこだわり抜いた高品質な製品を製作しました。緻密な計画と高度なステンレス加工技術により、理想を具体的な形に変えることを実現した特注品です。
このオーブンは最先端の湿熱風加熱技術を採用しており、従来のオーブンとは一線を画す高品質な焼き上がりを約束します。焼き物において、外側は香ばしくカリッと、中はふんわりとジューシーに仕上げることができ、デジタル制御による風量、温度、焼き時間の調整機能を備えているため、料理のニーズに合わせて微調整も可能です。一台で様々な調理ニーズに応える多目的調理オーブンです。
低予算でもプロフェッショナルな高い耐久性を求めるお客様に最適なシステムキッチンです。初めての飲食店オーナーや多様な料理スタイルに対応したい方々にご満足いただける設計となっています。家庭用コンロ特有の利便性を利用し、無駄な出費を抑えつつ、プロフェッショナルなキッチン環境を実現。さらに、高品質なステンレスフレームを採用しているため、水アカや汚れに強く、簡単なケアでその美しさと耐久性を長期間保つことができます。
オールステンレス製の商品は、衛生基準を必要とする厨房や製薬業界に適しています。特に、L型運搬台車は堅牢性と使い勝手が優れています。ハンドルは固定されており、安全でスムーズな運転を実現します。また、荷台コーナーはゴム製のクッションを装着。壁や物に対してやさしい仕上がりとなっています。衛生と効率性のために、ぜひ弊社のステンレス製品をご利用ください。
病院、学校給食、ホテルなどの厨房に最適な特注仕様のシンクです。内側に水跳ねを防止する「水返し構造」を持ち、溢れ出ようとする水や水跳ねを遮断します。堅牢なステンレス素材で作製するため、長年にわたるハードな仕様にも耐える設計となっています。また、現場状況に合わせた自由設計と、既存の機械部品や様々な装置を組み込んだ作業台やシンクなどの製作も可能です。清潔で快適な作業環境の実現に貢献いたします。
料理がさらに楽しくなるような、あなたの個性とライフスタイルに合った、完全にカスタマイズされた空間はいかがでしょうか。そこに立つとき、自分だけの空間であると感じ、調理器具一つ一つが自分の手に馴染む感覚。それこそが、フルオーダーメイドの造作キッチンの醍醐味です。
しかし、完全なるオーダーメイドとは一体何を意味するのでしょう?それは、ただあなたの好みに合わせてデザインするだけではありません...
飴細工に必要なハロゲンヒーターを排除!左右中央の3面で温度を調整できるこの作業台は生産性の向上に大変効果的です。
200V対応のヒーター内蔵で、エアコン用などの標準的なコンセントから電源を引いて使用できるため、簡単に設置が可能です。
作業者の安全面も十分考慮されており、素晴らしい性能と機能を持つこの作業台をぜひご利用ください。
素人でもムラなく美味しく焼く機能が突き詰められたクオリティ。質の高い炙り焼きを楽しめるカセットガス式のコンロが様々なメーカーから出ています。
キッチンや食器、ダイニング家具や雑貨にこだわる方にも、卓上で本格的な焼き物が楽しめる炉ばた焼器を料理演出として楽しめるようケースを作りました。
外観から無駄を省き、エントランスなどの空間の美観を損なわない、恒久性をもとめた極めて端的なフォルムの自動スプレー式消毒液スタンドです。
単三電池(別売)で作動するディスペンサーを内部に収納することにより、余計なノイズを空間に与えません。シンプルで場所を取らないスタイリッシュな佇まいは、美観を保ちながらもしっかりとした機能性を持ち合わせています。
動力源にエアコンプレッサーを使い、電気が使えない場所でも安心してご使用いただけるターンテーブルです。
ウナギの梱包作業が楽になるように両手が使え、回転数の調整は足元のフットペダルで行います。
作業の分担も可能になるので、身体への負担が大幅に減り、作業効率もアップします。
サイレンサを使いボイラから直接蒸気を出すのではなく、サイレンサを使わない当社の独自技術で蒸気を加熱沸騰させるので、ボイラーを庫外に設置でき、ボイラー熱やCO2が庫内に入り込まずに庫内の空気をクリーンに保ちます。
また、スケールを発生させない為に、軟水器を使った高性能な蒸気発生システムを構築。常に新鮮なスチームを連続的に発生させ、料理への匂い移りもなく、料理の品質を高めます。
天ぷらなど片栗粉ベースの衣を使った揚げ物が使用できる画期的なフライヤーです。
キャタピラ式で衣でもくっつかず、鍋底に落ちた油カスも着脱式の油カス取り装置で排出する事で炭化を防ぎ、揚油を長く綺麗な状態に保ちます。
また、コンベヤ部が昇降できるので、油の交換や鍋底の掃除が簡単に行えます。
6基ものファーンモーターを搭載した超大型の食器消毒保管庫です。
パワフルな高効率ヒーターとターボファンで熱風を強制循環させ6300×5100mmの庫内全体の温度を一定に保ち食器類を加熱乾燥させることが可能です。
前後に観音扉を設置したウォークスルー式でスムーズな動線を確保できます。
厳しい職人が認めた出し巻きを焼くことだけに特化した専用コンロです。出し巻き鍋のサイズはもちろん、1丁掛けでも6丁掛けでも自由に設計・制作が可能です。有名出し巻き専門店で多数ご採用いただいており、物産展での実演販売など設置環境が異なる場所でも使いやすく左右のどちらでもガスが取れるように設計しています。
熱源は一般的な蒸気式と電気式以外に蒸気レスのガス式を追加しました。電気の取れない施設でも給ガス設備さえあれば高温湯で強力高圧洗浄が可能です。手洗いとあきらめていた大型調理器具がラクラク洗浄できます。ワイドな開口ですので、食缶、コンテナはもちろんのこと大型の鍋、寸胴まで洗浄できます。専用ラックを使用すれば、食器洗浄機としても使用でき、お皿やお椀、トレーなども洗浄できます。
トレーや平皿等の薄く平らな器物を斜めに立てて並べ、特殊形状の爪で挟み込んで洗浄する方式です。
※扉が観音式に変更となり、簡単に大きく開閉できるようになりました。
考え抜かれたディテールによりシンプルな操作で安全性、利便性に優れています。
2台繋げて3メートルの巨大ガステーブルに変更可能なオーダーメイド式のガステーブルです。厚板ステンレス製で耐食性に富み、堅牢に仕上げてあるため屋外のイベントにも使用できます。ガスの変更はもちろん。 設計から製造・設置までを一貫して行える八木厨房機器製作所なら、バーナーの種類から各種ピッチやハイカロリー・ローカロリーの調整まで特殊な仕様要求にもきめ細かく対応が可能です。ローレンジの制作も特注対応可能です。
コンベヤラインの最小半径での方向転換、テーブル上での一時待機や組立て作業など様々な用途にご使用いただけます。昨今の高度な生産環境においては回転速度や停止位置などを精密に制御できる高精度のターンテーブルが求められますが、設計から製造・設置までを一貫して行える弊社なら、特殊な仕様要求にもきめ細かく対応が可能です。
油圧式昇降システムで各シリンダーが同調して昇降するのでとてもスムーズな昇降が可能です。真ん中の棚板を外せば車いす使用者にも最適な高さで調理可能です。身長差があるカップルや、お年寄り、お子様など、様々な方が最適な高さで使用でき、学校や料理教室などでご好評いただいております。電源のない場所では静音性の高い手動のハンドル式に変更可能です。
使用済みの食器とトレーをコンベヤーに乗せるだけで、速やかに洗浄場に運ばれて行きます。セルフサービス食堂のトレー返却口の混雑を解消し、山積みされた汚れた食器で美観を損ねこともありません。社員食堂、学生食堂で、ご採用いただき多数の実績を誇っています。
日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存できるようにする「火入れ」工程に使用します。熟練の杜氏の皆さまの意見を集約し、共同開発した製品です。 伝統的な業を効率化し、伝統と格式のある酒蔵でも多数御採用頂いています! ※蒸気式ならではの細やかな温度管理が可能です。
フタは、身から外してコンベヤーに乗せ、身食器は、コンベヤー上で手動反転して流すだけで残菜を強力に撤去し洗浄機へ送っていきます。
形状・寸法にかかわらず広範囲に御利用いただけます。
残菜はたき作業の負担が軽減され、作業効率が大幅アップすると共に、より衛生的で清潔な洗い上がりを約束します。
※残菜の出る場所が2ヶ所から1ヶ所に集中しました。
上部からの強力火力で急速加熱すると共に、ガスの遠赤外線効果で素材が持つ風味と旨味を損なうことなく、スピーディーに美味しくムラのない焼き上がりとなります。 強力火力と赤外線効果で、美味しくムラなく焼き上げます!
本体内の大型ファンが空気と共に粗熱を吸引し、本体下部から排気する事で、トレーに乗せた品物を冷却します。細菌の増えやすい20~60℃を早く通過できるので、より衛生的に作業ができます。高級なブラストチラーの代用品として使用できます。また、0℃前後の半冷凍まで温度が下がるブラストチラーでは使用できない品物にも対応可能です。
飲食店を営業するにあたり扉付の棚(または扉付の調理台)が設置されて無いと保健所の許可が下りません。限りあるスペースを無駄にしない、棚のサイズや枠の取り付け位置などを自由に調節できる自由設計可能な戸棚です。ガラス戸・ステンレス戸も選択できます。衛生的でサビにも強い特性を活かし、厨房だけでなく多様な業界の工場施設・研究施設などでも活躍します。
中華料理店で使われる高火力の星華バーナーを採用。麺を大量に投入しても瞬時に沸騰が回復。麺が大きく対流しながら茹で上がるので、麺切れやもつれがなく、素材の風味も損ないません。排熱を利用し貯湯タンクの水を温め、釜への給湯が可能です。
浸漬槽付の食器洗浄機です。水槽内で浸漬と同時に強力ジェット水流で下洗いを行い、水圧を利用して食器をネットコンベヤーにかきあげて、そのまま洗浄機内へ搬送する洗浄システムです。
※水槽をより大きくリニューアルしました
盛付け作業の現場には欠かせない機器です。多種類の盛付けも分業して清潔に早く処理できますので、美しいお弁当の盛付けに役立ちます。効率的な盛付けで、画期的な合理化を図ることができます。
ベーカリーや燻製屋などで厨房内のスペースを最大限に活用できるラックカートです。オーブンやスチームコンベクションから出した食材をそのまま収納でき、食材の乗った天板の出し入れがスピーデ ィーに行なえます。棚数やピッチなど、お客様のご要望に合わせた設計が可能です。
本格的な蒸し器が、コンパクトな移動式に!いつでも、どこでも、熱々ほっかほかの蒸し料理を提供できます。客席の横で湯気がたったまま給するサービスの演出効果は抜群で顧客満足度のアップは確実です。大きな収納スペースがあり、お皿などカトラリーの配膳にも便利です。
好評をいただいている消毒スプレーに新しく卓上型が登場しました!卓上型なので場所を選びません!手をかざすだけで消毒液が散布される自動スプレーをカウンターなどへ設置できます。シンプルデザインのためカフェなどにも適しています。
病院や店舗など人の出入りがある各施設への出入りに手を消毒するのはこれからの時代に必須となりますが、消毒液のボトルそのものは清潔に保たれてるとは言えません。ボトルに手を触れず、かざすだけで消毒液が散布される消毒液スタンドです。高さを変更することで車椅子をご使用の方や背丈の低い幼児にも安心・安全にご利用していただけます。
今、様々なシーンで飛沫対策商品が求められています。スニーズガードとは、「クシャミ」(=スニーズ)などの飛沫から食品を守り、衛生面を安全に保つプロテクターです。不特定多数のお客様が出入りする空間に適しています。
単純なサイズ違いだけのオーダーも困難になりつつあるガス器具を、全体のサイズだけでなく、サイズ違いのバーナーを一つの器具に組み込んだり、使用する鍋のサイズや厨房の内装に合わせてバックガードのサイズを指定したり、本体をオープン棚から扉付きキャビネットにしたり、自由に変更できます。
病院や店舗・施設への出入りの際に手を清潔に保つ事はこれからの時代に必須となりますが、消毒液の入ったボトルそのものは清潔に保たれてるとは言えません。ボトルに手を触れず、足元のペダルでポンプを操作して消毒液を手の平に出して、指や掌を清潔に保てる消毒液スタンドです。
フランス料理の定番のオードブルであるテリーヌで、今、流行の兆しのある「野菜食材だけのテリーヌ」を調理するのに必要な「型に圧縮して詰め込む」工程で重りなどを使用せず、圧力が均一に掛かり、長時間安定するように加圧出来る器具です。近年流行の兆しのある野菜のみで調理する場合などに役立ちます!
専門店の熟練焼き職人様と共同開発した炭焼き専門機器!炭の火起こしを強火力バーナーで素早く効率化し、炭火の遠赤外線効果で素材本来の旨味を封じ込める美味しい焼き上がりを実現!様々な炭焼器の効率をあげるオプションも御用意しております。
現在の既製品では対応出来ないような、特殊形状・特殊サイズ、または古い仕様のもう製造されていない製品、専門性の高い用途のガスバーナー等も独自ノウハウと長年の経験で設計・作製まで、オーダー対応いたします!
ソバうどん専門店等で使用される、省スペースで「出来立ての麺料理を提供出来る」茹で麺とだし汁を同時に保温して湯切りをも出来る専門機器です。省スペースで麺を作製出来るので、専門店ではない厨房でも、提供する料理のバリエーション追加が可能です。
温燻・冷薫が一台で作製でき、なおかつコンパクトでローコストな八木式 燻製器を大幅なモデルチェンジにより更にコンパクトで高機能な燻製器に進化しました!出来上がりにムラが出にくく、スモークの量を手動で調整するダンパーを備えているので他では出来ない思い通りの燻し具合いを実現できます。
盛り付け作業の現場には欠かせない機器です。多種類の盛り付けも分業して清潔に早く処理できますので、美しいお弁当の盛り付けに役立ちます。効率的な盛り付けで、画期的な合理化を図ることができます。
従来の蒸庫の調理の蒸気による水気によって厨房の床が濡れてしまうと言う問題を、調理カートごと庫内に入れて調理することで解決したドライ式カートタイプです。調理性能は従来通り八木式独自の蒸気を蒸缶の下から出す、ムラのない方式で、大量の食材を高温多湿の庫内でムラなく蒸し上げ大型蒸庫です。大勢のお客様にアツアツの蒸し物を提供するのに欠かせない強い味方です。
日本酒の旨みと香りなどの風味を閉じ込め、長期間保存する為の「火入れ」工程に使用します。 日本酒銘柄の少量生産のものに合わせた小型タイプで、目的温度に達するのも早く生産効率が向上します ※ボイラー設備がなくても使えるガス式です。 蒸気式をご希望の方には作製対応しています。
日本料理で欠かせない魚料理をはじめ、串焼きなど焼物全般に威力を発揮する強い味方です。 上部からの強力火力で急速加熱すると共に、庫内の熱を効率良く対流させ、素材を熱で包んでふっくらした風味に、素早く美味しく焼き上げます。 またコンパクトタイプなので場所を取らず、あらゆる和食を中心にあらゆる厨房で活躍しています。
小型のコンロを短いピッチで並べたコンパクト卓上ガステーブルです。 小さい鍋類での調理に適しており、親子丼やチヂミや薄焼き、又は麺類に乗せる「丸い玉子焼き」等、回転が早く専門性の高いメニューに最適な卓上ガステーブルです。 コンロの口数を自由に指定して最適な設計で作製可能です。
今まで手洗いしかできなかった、食缶類、止メ金具付汁食缶、カゴやザル、ラックなど、あらゆる形状の器物が自動洗浄できる人気の特許製品に、パワフルな熱風により、より早く清潔に食器・器物類を熱風によって乾燥させる乾燥機を搭載し、さらに高効率化を図れるタイプ。
自動温調式で揚げ物調理全般にご使用いただけます。厚鋼板製鍋とハイカロリーバーナーの組み合わせでカラッと、しかもジューシーに揚がり、冷めても美味しく召し上がっていただけます。
厨房のわずかなスペースや店頭での実演販売などにも最適な、卓上ガス式の蒸し器で、コンパクトなバーナーは高カロリーバーナーを採用しており、小さいながらも本格的な蒸し料理が効率よく調理できます。専用のステンレス製蒸篭は耐久性に優れ、お手入れも簡単です。
洗浄、乾燥後の食器類を衛生的に保管します。庫内へ均一に通気する為、食器類を衛生的に保管できます。 カートインタイプですので一度に大量投入・取出し作業が行え作業効率が上がります。
ヨーグルト、スープ、カレー、シチューの調理作業を自動化! 直接加熱しない湯煎方式ですので食材が乾燥したり鍋底に焦げついたり煮詰まったりすることはありません。オプションの温度管理タイマーをセットすれば、自動温度管理も出来、タイマー機能で時間のかかる低温調理も効率化できます。
トレーや食器類を楽々運搬できるステンレス製の配膳台車です。 給食センターから学校、幼稚園、各教室までの配送、保管に最適! 衛生的で耐久性に優れたステンレスボディに大型キャスターを装備し、小回りもきくのでさまざまなシーンで活躍します。 棚板サイズや段数、キャスターなど、お客様のご要望に応じ自由に組み合わせできます。
スープやシチューの調理・保温はもちろん、 コンフィチュール(ジャム)等の細やかな調理温度の管理や 発酵時に厳密な温度管理が必要な甘酒やヨーグルト等にも最適です! 容量は御指定のサイズで作製しますので業務の内容にジャストフィットできます! ※写真の寸法はφ600×h650mm
和そば専用の茹で釜として老舗繁盛店のそば職人の皆さんからご支持を頂いています。強力バーナーを搭載し、麺を大量投入しても瞬時に湯温が回復する強力な沸騰力が自慢です。麺茹で専用の羽釜を装備していますので、ゆったりとした湯量の中を勢いよく麺が回転し、美味しく茹で上がります。素材の風味を損なわずコシのあるそばに仕上がります。
セルフサービス形式の食堂でトレーの取り出しと返却がスムーズに行えます。混雑の解消に役立つと共に、トレーが散乱することなく出入り口の美観を損ないません。大量のトレーの持ち運びは重労働ですが、これを使えば楽々と移動できますので、社員食堂、学生食堂、団体食堂で、ご採用いただき多数の実績を誇っています。
新設計のステンレスボディと昇降機!炊飯されたご飯を自動的に、機械上部に持ち上げてホッパーに投入し、杓子でほぐした様にふっくらとほぐし、保温ボックスに入れていきます。 学校給食でクラス別のご飯の取り分け作業で大活躍です。