八木式 新型燻製器 ::（株）八木厨房機噐製作所

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加　熱　機　器

八木式 新型燻製器

2018年に発売以来、
大好評の『八木式 燻製機』を大幅に改良！
更にコンパクトサイズになって多彩な機能を詰め込んだ画期的な燻製器！
一台で熱燻・温燻はもちろん、
冷薫づくりも出来る本格派です！ ※冷薫づくりは秋冬季のみ。 八木式 新型燻製器

  • 製品概要

    八木式 燻製器は、温燻・冷薫が一台で作製でき、なおかつコンパクトでローコストな高機能製品です。
    初代の本体外部に設置していた冷却ユニットを大幅に改良し、本体内部に収めることで更にコンパクト化を実現！
    スモークチップの加熱は電気ヒーター式で、燻製作りで重要な庫内温度・燻製時間をマイコン制御するので出来上がりにムラが出にくく、スモークの量を手動で調整するダンパーを備えているので、機械では出来ない思い通りの燻し具合いを実現できます。（※冷薫は外気温の低い秋冬季のみ製造可能です）

  • ■ 特徴：1

    熱燻・温燻＋冷薫が可能！のイメージ 熱燻・温燻＋冷薫が可能！コンパクトなサイズながら定番の熱燻・温燻はもちろん、冷薫づくりも可能な燻製器です。
    独自の冷却方法等の手法を駆使し、冷薫作りに必要な25℃以下の庫内温度を実現しました。
    ※冷薫は庫外温度が25℃以下の環境にのみ製造可能です。

  • ■ 特徴：2

    ご希望の仕様で！のイメージ ご希望の仕様で！庫内には素材を置く棚とソーセージなどの吊り下げ素材用のフックを下げるバーが設置でき、店舗の規模に合わせて燻製を作れるプロ仕様です。
    ※庫内サイズ、棚は、すでに御使用のものが使用できる仕様にする事も出来ますし、棚も本体と一緒に新規で作製いたします。棚のサイズはもちろん、棚の網目の細かさも御希望のサイズで作製いたしますので、ナッツ等の小さな素材用の網棚も対応可能です。ご希望をご相談ください！

  • ■ 特徴：3

    コンパクトサイズ！のイメージ コンパクトサイズ！大型しか無かった従来の温燻・冷燻両用機器と比較して、業務用としては画期的なコンパクトサイズとして発売した初代タイプの好評を受けて、本体外部に設置していた冷却ユニットを大幅に改良し、本体内部に収めることで更にコンパクト化を実現！！専門店の方も品揃えの一つとして燻製作りを考えているオーナー様にもオススメのコンパクトサイズです。

  • ■ 特徴：4

    ローコスト！のイメージ 海外製品よりもローコスト！ 大型の冷却装置を装備した温燻・冷薫両用タイプは数百万クラスの高額になりがちですが、独自手法によって少サイズと共にローコスト化を実現！本格的な燻製作りを少ない予算で始められます。

  • ■ 特徴：5

    温度管理！のイメージ 温度管理！燻製作りで重要な庫内の温度・調理時間管理を自動制御するマイコンも一新！
    温度と時間の組み合わせは「９種類」を自由に登録でき、目的に合わせて再現できます。
    また温度管理機構には異常高温などに対応して装置をオフにする安全機能も備わっており、安心してご使用いただけます。

  • ■ 特徴：6

    手動ダンパー装備！のイメージ 手動ダンパー装備！ 燻製作りの際の「燻し具合」の加減はスモークの量を調整する必要があります。この「機械化出来ない」微調整の為の庫内のスモークを逃す窓（ダンパー）は初代から好評を頂き継続して装備しています。操作はフロントのレバーで出来るので、任意のタイミングで開閉し、煙の量を加減できます。

  • ■ 特徴：7

    自由設計！のイメージ 自由設計！ 想定する燻製の内容・量、厨房の面積や形状に合わせて、ご希望に合わせたサイズで作製する事が出来ます。ご希望と機器の性能などを考慮して、最適な製品をご提供させていただいます。
    また、庫内の棚やフックを下げる為のバー（棒）の数などもご希望にそって提供させていただきます！